Die Welt der Mineralien

Mineralien sind für viele Menschen eine unbekanntere Welt in unserer Ernährung. Einige anorganischen Nährstoffe sind allerdings für Abläufe und Prozesse im Körper lebensnotwendig.

Mineralstoffe werden im Körper nicht selbst produziert und müssen deshalb über unsere Ernährung gezielt aufgenommen werden. Anders als einige Vitamine bleiben sie bei der Zubereitung erhalten, so kann Sauerstoff oder Hitze den Mineralstoffen nichts antun. Man unterscheidet bei den Mineralien in Spurenelemente und Mengenelemente.

Spurenelemente übernehmen spezifische Aufgaben in unserem Körper, während der Mengenelemente für die Gesundheit des Gesamtorganismus wichtig sind. Ein bekanntes Spurenelement ist Eisen, das bekannteste Mengenelement ist Magnesium, das zum Beispiel gegen Krämpfe wirkt. Bei Eisen reichen 18 Milligramm am Tag aus, bei Magnesium braucht der Körper schon rund 300 Milligramm.

Zu den lebensnotwenigen Spurenelementen werden Jod, Eisen und Zink gezählt. Man spricht hier von essenziellen Mineralstoffen, die wir diese Mineralien jeden Tag für unsere Stoffwechselprozesse brauchen.  Um die Schilddrüsenhormone aufzubauen, braucht man 200 Mikrogramm Jod am Tag. Deutschland gilt besonders bei Jod als armes Ernährungsland. Die Schilddrüsenhormone sind vor allem für junge Menschen wichtig, da es das Wachstum, die Knochenbildung und die Entwicklung des Gehirns unterstützt.

Aufpassen sollte man bei der Überdosierung von Mineralstoffen durch Zusatzpräparate. Bei Überdosierung von Jod zum Beispiel kann sich eine  Schilddrüsenüberfunktion mit Hautausschlägen zeigen. Die wichtigsten Mengenelemente in unserer Ernährung sind vor allem Calcium, Natrium, Kalium, Magnesium, Chlorid und Phosphat.

Die wichtigsten Mengen- und Spurenelemente , die Funktionen und der Tagesbedarf:

- Calcium und Phosphat: Knochenaufbau- und erhalt, Tagesbedarf: 800 Milligramm
- Magnesium: Energiestoffwechsel, Tagesbedarf: 300 Milligramm
- Natrium und Kalium: Flüssigkeitshaushalt, Nervenleitung, Muskeln, Tagesbedarf: 2-3 Gramm
- Eisen: Hämoglobinbildung im Blut, Energiegewinnung, Tagesbedarf: 18 Milligramm
- Selen: Enzymbestandteil zum Schutz vor Radikalen, Tagesbedarf: 1 Milligramm
- Fluorid: Wachstumsförderung bei Kindern, Tagesbedarf: 1 Milligramm
- Iod: Aufbau Schilddrüsenhormone, Tagesbedarf: 150